Il Colostro è solitamente considerato come il primo alimento della natura. Si tratta di un liquido giallo, denso, ricco di lattoferrina, che precede il latte materno, indispensabile per la crescita e la sopravvivenza del neonato. Sarebbe il latte munto i tre giorni subito dopo il parto di qualsiasi mammifero.
La preparazione di questa pietanza consiste nel far cuocere piano piano una parte di colostro e due di acqua oppure di latte di capra appena munto e mescolare con un mestolo in modo da non far attaccare nulla sul fondo. Il procedimento dovrà durare fino a quando, nella cottura, si vedranno come dei fiocchi di latte galleggiare sulla superficie. A questo punto il Colostro è pronto. Portare a tavola quando sarà tiepido oppure freddo. Buonissimo con una colata di miele e frutta secca.
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